Joulukalenterin yhdeksäs luukku: punajuuri-aurajuustovuoka

Punajuuri kuuluu ehdottomasti jouluun, sillä se on rosollin pääraaka-aine. Minusta punajuuri on niin mahtavan makuinen juures, että itsenäisyyspäivän bataattilaatikon lailla teen aina joulun alla vähintään kerran puna-juuri-aurajuustovuokaa, joka sopisi myös lantun, perunan ja porkkanan rinnalle joululaatikkopöytään aivan täysin.

Pääraaka-aineena on nimensä mukaisesta punajuuri, ja lisäksi tarvitaan pari perunaa, yksi omena ja sipuli.

Kaikki ainekset pestään, kuoritaan ja raastetaan ohueksi raasteeksi ja sekoitetaan keskenään.

Upea värikimara maustetaan ripauksella musta- ja valkopippurilla. Raasteiden joukkoon sekoitetaan aurajuustomurua ja vuokaan kaadetaan myös tilkka kasvislientä. Vuoan pinnalle ripotellaan gluteenittomia korppujauhoja ja muutama nokare voita, jotka paistuessaan saa vuokaan rapean ja maukkaan pinnan.

Punajuuri-aurajuustovuoka

3-5 (noin 500 g) punajuurta

2 pientä perunaa

1 omena

1 keltasipuli

150 g Aura-juustoa murennettuna

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl valkopippuria

0,5 dl kasvislientä

+ pinnalle glut. korppujauhoja & muutama kipene voita.

Vuokaa paistetaan 175-asteisessa uunissa noin tunti tai niin kauan, että laatikko on sisältä pehmeää ja kosteaa ja pinta on rapsakka ja kullanruskea.

Minä syön tätä usein ruokana sellaisenaan - vain pienen nökäreen ranskankermaa laitan raikastukseksi. Lisäkkeenä tätä voisi syödä kinkun tai muun liharuoan kanssa.

Auran ystävälle tätä ruokaa ei tarvinne hirveästi perustella, mutta vaikka et pitäisikään homejuustosta sellaisenaan, suosittelen kokeilemaan tätä, sillä punajuuri on sen verran voimakas maultaan, että juusto miltei jopa uppoaa ja häviää sekaan. Ilman juustoa ruoka olisi kuitenkin vain, noh, pelkkää juuresraastetta, johon Aura taikoo täyteläisyyttä ja suolaisuutta.