Joulukalenterin 11. luukku: saaristolaisleivän kaveriksi savulohihyydyke

Erilaiset kalat kuuluvat ehdottomasti jouluherkkuihin, ja tämä piparjuurella maustettu savulohihyydyke on yksi ihana vaihtoehto joulunajan juhliin ja joulupöytään.

Hyydykkeen pohja tehdään kermavaahdosta, kermaviilistä ja piparjuurituorejuustosta. Maitotuotteet vatkataan sähkövatkaimella tasaiseksi ja kuoheaksi vaahdoksi, johon sekoitetaan pieneksi pilkottua kylmäsavulohta, ruohosipulia, piparjuuritahnaa, mustapippuria sekä loraus sitruunamehua.

Hyydyke kiinteytetään liivatteella, jota varten liivatelehdet kannattaa laittaa likoamaan jo heti tekemisen alkuvaiheessa. Kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet liuotetaan kiehuvaan sitruunamehuun, ja mehukeiton paksuinen liivateliemi kaadetaan hyydykkeen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten.

Savulohihyydyke (1 suorakaiteen muotoinen hyydyke)

2 dl vispikermaa

1 prk = 200 g kermaviiliä

1 prk = 150 g piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou-merkkinen)

120 g kylmäsavulohta

noin 2 rkl silputtua ruohosipulia

1 rkl sitruunanmehua

1 tl piparjuuritahnaa

0,5 tl mustapippuria

4 liitelehteä + 2 rkl sitruunanmehua liuottamiseen.

Valmis hyydykemassa kaadetaan astiaan hyytymään. Minä käytin suorakaiteen muotoista leipävuokaa, jonka pohjalle leikkasin leivinpaperin. Hyydyke saa jähmettyä vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli. Leivinpaperin ansiosta valmis hyydyke on helppo irrottaa vuoasta yksinkertaisesti vain kumoamalla.

Koristeeksi sopii ainakin ruohosipuli, kylmäsavulohiruusukkeet ja ohuet sitruunakiehkurat, sillä kaikkia niitä makuja on hyydykkeessä itsessään. Mäti on minun suurta herkkuani, joten halusin viimeistellä hyydykkeen lusikallisella kirjolohen mätiä. Sitä voisi tietenkin laittaa myös hyydykemassaan.

Tämä on hyvää aivan sellaisenaankin, mutta vielä parempaa se on eilen postaamani saaristolaisleivän kanssa.

Muotokielikin on mätsätty yksi yhteen, koska leipä ja täyte on tehty samanlaisessa vuoassa!